Le concombre, dont le nom scientifique est Cucumis sativus et vietnamien qua dua chuôt , est une plante potagère dont le gros fruit oblong et aqueux est consommé surtout en salade. Le concombre, très répandu au Vietnam, est très pauvre en calories mais très riche en fer. Ce sont ses 2 attraits principaux.
Principaux constituants : vitamines A, B, C, soufre, manganèse, chaux, fer, mucilages.
- Rafraîchissant
- Dépuratif
- Dissolvant de l'acide urique et des urates, diurétique
- Hypnotique léger.

Indications :
- Usage interne : états subfébriles, intoxications, coliques et irritations intestinales, tempéraments bilieux et sanguins, goutte, arthritisme.
- Usage externe : prurit, dartres, soins de la peau.

Mode d'emploi :
- Usage interne :
+ Cuit : indiqué contre les irritations intestinales, favorable aux tempéraments bilieux et sanguins.
+ Cru : Pour certains, il est assez indigeste. Si besoin, le faire dégorger pendant 24 heures à l'aide de sel marin (Ce procédé a toutefois pour inconvénient de lui faire perdre son suc précieux).

- Usage externe :
+ Peaux grasses : lotions du visage avec l'eau de cuisson non salée.
+ Rides : applications de rondelles de concombre.
+ Taches de rousseur : lotions avec du lait cru dans lequel on a fait macérer des rondelles de concombre.
+ Pores dilatés du visage : prendre une quantité égale de graines de concombre, de potiron et de melon. Les pulvériser séparément dans un moulin à poivre. Délayer une cuillerée à soupe de chaque poudre dans du lait ou de la crème. Mélanger pour obtenir un masque qu'on appliquera pendant 30 minutes. Se laver ensuite à l'eau de rose tiède.
+Soins du visage : Lait de concombre. Écraser dans un mortier 50 g d'amandes douces décortiquées. Verser lentement 250 g de jus de concombre bouilli et refroidi. Passer à travers une mousseline. Ajouter 250 g d'alcool + 1 g d'essence de roses. En lotions.  (Dr Doàn Van Tân/CVN)